Cremet keto-tilbehør med knoldselleri og spidskål

Det kan være svært at finde keto-tilbehør, som føles lidt ekstra lækkert og ikke bare består af stegte grøntsager eller en salat. Denne cremede gratin med knoldselleri og spidskål er lavet som et alternativ til klassiske flødekartofler og passer godt til de dage, hvor aftensmaden gerne må være lidt mere hyggelig.

Knoldsellerien skæres i tynde skiver og giver retten struktur og bid. Den har naturligt en mere markant smag end kartofler, men her bliver den blandet med fintskåret spidskål, som bliver helt blød under bagningen. Kålen minder næsten om stuvet kål, når den bages sammen med fløde, smør og ost, og den gør samtidig sellerismagen mildere.

Hvidløg, peber og lidt muskatnød giver smag til flødesaucen, mens den revne ost bliver gylden på toppen. Resultatet er et cremet og mættende keto-tilbehør, som stadig har lidt struktur fra de tynde skiver knoldselleri.

Retten passer godt til blandt andet bøf, svinemørbrad, frikadeller, kylling og forskellige stege. Den kan også bruges som en del af en større weekendmiddag, hvor der gerne må være lidt mere på bordet end på en almindelig hverdag.

Sørg for at skære knoldsellerien så tyndt som muligt, så den når at blive mør i ovnen. Et mandolinjern er praktisk, men en skarp kniv kan også bruges. Spidskålen må gerne snittes fint, så den falder sammen og fordeler sig mellem selleriskiverne.

Den cremede gratin kan laves tidligere på dagen og varmes op inden servering. Rester kan opbevares i køleskabet og smager også godt dagen efter. Varm dem gerne i ovnen, så toppen bliver lidt gylden igen.