Som alle andre keto-entusiaster er jeg ofte på udkig efter gode opskrifter, der kan erstatte nogle af de retter, jeg savner aller mest. Derfor blev jeg super begejstret, da jeg stødte på denne opskrift på kokosmel-fritter, der er lavet med Xanthan Gum.

Xanthan Gum er hemmeligheden

Kokosmel er en fantastisk ingrediens til at lave lav-kulhydrat retter, men det kan også være udfordrende at arbejde med, fordi det mangler de bindende egenskaber, som hvedemel har. Her kommer Xanthan Gum til undsætning, da det fungerer som en emulgator og binder ingredienserne sammen.

Xanthan Gum er et naturligt fortykningsmiddel, der er produceret af bakterier. Det bruges ofte i glutenfri bagning og madlavning, da det hjælper med at binde ingredienserne sammen og skabe den ønskede konsistens. I denne opskrift fungerer Xanthan Gum som en erstatning for mel, hvilket gør den perfekt til personer, der ønsker at undgå gluten og kulhydrater.

Super nem opskrift med meget få kulhydrater

Denne opskrift er nem at følge og kræver kun få ingredienser. Jeg elsker, hvordan den er så simpel, men alligevel smager så godt. Parmesanosten giver fritterne en dejlig smag og salt, og den sprøde konsistens gør dem perfekte som en snack eller tilbehør til aftensmaden.

Når det kommer til ernæringsindhold, er disse kokosmel-fritter en fantastisk måde at nyde et lækkert og sundt alternativ til traditionelle fritter. En portion på 60 gram (ca. 10-12 fritter) indeholder kun 4 gram netto kulhydrater.

Opskrift: Keto Fritter af kokosmel og parmesan

5.0 fra 4 anmeldelse

Af: Sacha og Rasmus Måltid: Snack, TilbehørKøkken: InternationalSværhedsgrad Nem

Portioner

1

Forb.tid (min.)

15

minut

Tilb.tid (min.)

10

minut

Kalorier (pr portion)

180

kcal

Kulhydrater (pr. portion)

5

g

Protein (pr. portion)

6

g

Fedt (pr. portion)

18

g

Disse kokosmel Parmesan fritter er virkelig lækre og sprøde. Perfekte som en snack eller som tilbehør til en god bøf eller en salat.

Madlavnings-mode

Afhold din skærm fra at gå i sleep-mode

Ingedienser

• 50 g fint kokosmel

• 3 tsk. Xanthan Gum

• 1 dl. meget varmt vand

• 20 g parmesan ost, fintrevet

• Salt efter behov

• Olie (fx jomfru olivenolie)

Sådan gør du

• Bland kokosmel, Xanthan Gum og parmesan ost sammen i en skål.
• Tilføj varmt vand og bland godt, indtil der er formet en dej.
• Put film over beholderen og sæt den i køleskabet i 10 min., så kokosmelet kan absorbere væsken.
• Put dejen i en frysepose og rul den flad med en kagerulle. Den skal være ca. 1-2 cm tyk.
• Skær den flade dej i strimler/pommes fritter.
• Hæld godt med olie (fx olivenolie) i en pande og steg fritterne ved middelvarme i 3-5 minutter på hver side, indtil de bliver sprøde og gyldne (sørg for, at de ikke rør hinanden i panden).
• Tag fritterne fra panden og læg dem på noget køkkenrulle, så overskydende fedt absorberes. Velbekomme.

Køkkenudstyr, du skal bruge

• Stegepande