Det absolut bedste keto rugbrød - smager fuldstændig som alm. rugbrød

1 t 10 min

4,8 fra 30 anmeldelser

Den perfekte opskrift på keto rugbrød, der smager fuldstændig som et almindeligt rugbrød. Måske endda bedre. Især, når det er lunt.

Hvis du følger en keto diæt, har du nok savnet rugbrød, men frygt ej! Vi har den perfekte opskrift på keto rugbrød, der smager helt som et almindeligt rugbrød. Du får det lækreste og saftige keto rugbrød, man kan forestille sig.

Hvad er keto rugbrød?

Keto rugbrød er en type brød, der er lavet specielt til personer, der følger en keto diæt. Det er således lavet af ingredienser, der er lave i kulhydrater og høje i fedt. Denne opskrift indeholder blandt andet græskarkerner, solsikkekerner, hørfrø og sesamfrø, som alle er sunde og nærende ingredienser.

Hvad gør dette keto rugbrød anderledes?

Dette keto rugbrød indeholder både flødeost og cheddar, hvilket giver brødet en cremet og rig smag. Det er også tilsat lidt kulør, som giver brødet den mørke farve, vi kender fra et traditionelt rugbrød. En anden ting, der adskiller denne opskrift, er brugen af pofiber, som er et fiber-produkt, der giver brødet en blød og saftig konsistens.

Hvorfor bruge et bagestål til at bage brødet?

Hvis du vil have et endnu mere perfekt resultat, anbefaler vi, at du bruger et bagestål til at bage brødet på. Et bagestål er en tyk plade af stål, der holder på varmen og giver en jævnere varmefordeling i ovnen. Det betyder, at dit brød vil blive bagt mere ensartet og få en sprød skorpe. Vi anbefaler dette bagestål fra bagestålet.dk, som vi selv bruger. Bagestålet er i øvrigt så venlige, at de støtter os økonomisk, hvis vores brugere køber noget via linket, så det er en god måde at støtte os på, hvis du er glad for vores blog.

Så prøv nedenstående opskrift på det bedste keto rugbrød, vi nogensinde har smagt, og nyd smagen af rugbrød uden at bryde din diæt. Og husk at bruge et bagestål, hvis du har et! 🙂 Bemærk, at opskriften er baseret på en opskrift fra Ketoliv, men med nogle ændringer, der gør brødet mindre tørt efter vores mening.

Noter

Dette brød kan opbevares i køleskabet i op til en uge. Det kan også fryses i skiver, hvilket gør det nemt at tage ud efter behov.

For at opbevare brødet bedst muligt, anbefales det at pakke det ind i et fugtigt viskestykke eller papirhåndklæde og derefter lægge det i en plastikpose eller en lufttæt beholder. Opbevaring i køleskabet kan være nødvendigt for at forlænge holdbarheden, men sørg for at lade brødet komme til stuetemperatur, før du skærer det eller spiser det, da det kan blive lidt hårdt i køleskabet.

Anmeldelser

Skriv en kommentar

Har du prøvet opskriften? Din kommentar vises, når vi har godkendt den.

Jeannette Jeppson
5. juni 2026
5 af 5 stjerner
Et helt fantastisk brød som jeg bager fast hver uge 👍
Tak for jer 🙏
- Rasmus T. Jørgensen
  13. juni 2026
  Hvor er det godt at høre! <3
  
  Kh.
  Rasmus
Pia Lena Olsen
30. april 2026
Hvor meget fedt ca er der i en skive? Elsker det rugbrød både til frokost og aftensmad 🤩
- Rasmus T. Jørgensen
  30. maj 2026
  Kære Pia
  
  Der er ca 1,3g fedt i hver skive.
  
  Kh.
  Rasmus
tina holm cortez
4. april 2026
Hej Rasmus
Er kuløren kun for farvens skyld og kan man undlade det.
Kh Tina
- Rasmus T. Jørgensen
  30. maj 2026
  Kære Tina
  
  Ja, det er udelukkende for farvens skyld.
  
  Kh.
  Rasmus
Henrik H.
19. februar 2026
Mange tak for opskriften. I et svar til en tidligere kommentar skriver du, at der er ca. 300 kalorier i en skive på 50 gr. Er du sikker på beregningen? Det virker meget højt og ville desværre betyde at brødet er no-go for mig, der prøver at opnå vægttab igennem en ketodiæt. Ærgerligt, for det smager rigtigt godt og udgør umiddelbart en fantastisk erstatning for det savnede rugbrød.
- Rasmus T. Jørgensen
  30. maj 2026
  Kære Henrik
  
  Helt korrekt set er der nok nærmere 210–230 kalorier i en skive (pga. det høje fedt indhold). Vi skriver 300 for at være på den sikre side. Måske vi skulle skive 250.
  
  Kh.
  Rasmus
Erling Mathiesen
17. januar 2026
Mit 3. og helt klart hidtil bedste (og dyreste 🙂 ) keto-rugbrød.
Af frygt for for meget æggesmag nøjedes jeg med 4 æg og kompenserede med lidt ekstra creme fraice. Det hang alligevel fint sammen men jeg brugte også termometer og hev brødet ud af ovnen v/98 grader så det ikke blev for tørt. Puttede også en skefuld maltmel i,- det er fyldt med kulhydrater men det er jo kun en skefuld til det store brød.
- Rasmus T. Jørgensen
  30. maj 2026
  Kære Erling
  
  Hvor er det godt at høre. Ja, en skefuld maltmel får jo ikke himlen til at falde ned. 🙂
  
  Kh.
  Rasmus
Vibeke Stendahl Sparholt
2. januar 2026
Jeg bager jeres rugbrød for første gang, det er på vej i ovnen.
Jeg har svært ved at tåle hele solsikke og græskarkerner, så jeg har blendet dem i stedet.
Ændrer det på mængen, jeg skal bruge.
Min dej virkede lidt tør, så har suppleret men minimælk.
Bedste hilsner Vibeke fra Bornholm
- Rasmus T. Jørgensen
  30. maj 2026
  Kære Vibeke
  
  Blændede kerner suger lidt mere væske og kan også i sig selv fylde mindre. Jeg synes, det er en god løsning at tilføje lidt væske.
  
  Kh.
  Rasmus
Heidi Scheuerlein Thorsen
30. september 2025
Hejsa
Har lige bagt jeres rugbrød,men syntes ikke det er hævet ret meget.
Kan man bruge tørgær i stedet for?

De bedste hilsner
Heidi Scheuerlein Thorsen
- Rasmus T. Jørgensen
  5. november 2025
  Det hæver ik rigtig. Så du skal fylde formen stort set til ønskede dybde.
  
  Mvh.
  Rasmus
Jan Christiansen
19. maj 2025
5 af 5 stjerner
Super lækkert brød. Også som ristet.
Gitte Frøhling
21. februar 2025
5 af 5 stjerner
et er lige nøjagtigt dét brød som jeg har manglet i min jagt på keto brød. Jeg har bagt det mange gange og fryser 2 skiver af gangen i små poser, som jeg tør op hver dag og rister derefter på brødrister. Det smager rigtigt godt. Dog er det kalorie tungt, men det er jo bare at prioritere, hvordan du vil ligge dit samlede kalorie indtag i løbet af dagen.
Keto kost har hjulpet mig med at komme ned i vægt, samtidig med at jeg har følt mig mæt og tilfreds.
Mange tak for en fantastisk opskrift
- Rasmus T. Jørgensen
  5. november 2025
  Selv tak Gitte! Jeg er glad for, at du kan lide det! 🙂
  
  Mvh.
  Rasmus
Birte Buchwald
8. februar 2025
5 af 5 stjerner
Fantastisk alternativ til et super godt rugbrød. Nu kan jeg, som bor i Italien få et rugbrød der er bedre end dem jeg ellers har bagt. Jeg har nu købt Pofiber med hjem fra DK, men har indtil videre brug mandelmel som alternativ. Jeg har også brugt parmesanost i stedet for cheddar. Tusind tak for en super god opskrift!
- Rasmus T. Jørgensen
  5. november 2025
  Selv tak Birte! 🙂
  
  Mvh.
  Rasmus
Jannick
11. september 2024
Hej jeg har ikke en rugbrødsform så ville bage dem i nogle stål muffinsforme hvordan ville du anbefale bagning af dem.? tid, grader og ville der evt også være fald i graderne lige som på rufbdsformen
- Rasmus T. Jørgensen
  15. oktober 2024
  Kære Jannick
  
  Det lyder som en fin ide. Jeg tør ikke sige det med sikkerhed, men jeg vil tro, at du kan følge samme opskrift og tider. Ellers så prøv at lav en enkelt først og hvis den bliver tør/brændt, så prøv at forkort bagetiden med 10-20 min.
  
  Held og lykke. Du må meget gerne melde tilbage, hvordan det gik. 🙂
  
  Med venlig hilsen
  Rasmus
  - Susanne Sixhøj
    12. februar 2025
    Jeg vil prøve at bage rugbrødet. Men jeg kan ikke tåle den store mængde af hørfrø, kan jeg erstatte hørfrø med f.eks. chiafrø. Vh Susanne
    - Rasmus T. Jørgensen
      30. maj 2026
      Kære Susanne
      
      Det fungerer sikkert helt fint. Go for it! 🙂
      
      Kh.
      Rasmus
Vibeke Wohlert
11. september 2024
Kan jeg bruge æbleeddike i stedet for æblecidereddike?
- Rasmus T. Jørgensen
  15. oktober 2024
  Sagtens! 🙂
  
  Mvh.
  Rasmus
Lars Jarle Skorge
31. august 2024
Veldig godt brød, jeg byttet ut meieri produktene med lett varianter for og få litt mindre kalorier, med det ble saftig og godt det også.
- Rasmus T. Jørgensen
  15. oktober 2024
  Kære Lars
  
  Det lyder godt. Og tak for din kommentar! 🙂
  
  Med venlig hilsen
  Rasmus
Anette Pedersen
28. august 2024
Hej. Har lavet brødet mange gange med stor succes’s men ku godt tænke mig at prøve og lave det som små boller / hapser med tranebær i. Har du mon et forslag til hvor lang tid jeg skal bage dem som “boller”? Tak for hjælpen 🙂
- Rasmus T. Jørgensen
  15. oktober 2024
  Kære Anette
  
  Jeg har ikke prøvet, men umiddelbart ville jeg nok prøve at bage en enkelt med samme opskrift og tider i en muffin-form eller lign. Hvis den så bliver tør, så ville jeg prøve igen men skære 10-15 minutter af tiden.
  
  Med venlig hilsen
  Rasmus
Jane Mortensen
25. august 2024
Hejsa
Jeg skal snart have afprøvet at bage rugbrød-aldrig prøvet det før. Bevarer man kernernes sunde fedtstof ved de høje varmegrader?
- Rasmus T. Jørgensen
  15. oktober 2024
  Kære Jane
  
  Som udgangspunkt er det, hvad vi har kunnet læse os frem til. Se bl.a. nederst på siden vedr. opvarmning af mandler.
  
  Med venlig hilsen
  Rasmus
Helle Larsen
18. august 2024
Hej og tak for opskriften.
Har du erfaringer med hvedesurt (hedder det vistnok..)? Jeg elsker syrlige rugbrød og har læst et eller andet sted at man kan tilføre ketobrødet hvedesurt.
Vh Helle
- Rasmus T. Jørgensen
  15. oktober 2024
  Kære Helle
  
  Det har vi desværre ingen erfaring med, så det tør vi ikke gøre os kloge på.
  
  Md venlig hilsen
  Rasmus
Mette Kirstine Steensen
7. august 2024
Jeg kan desværre ikke printe det ud.
- Rasmus T. Jørgensen
  7. august 2024
  Det var da mærkeligt. Hvad sker der, når du prøver?
Dorte
6. august 2024
Hej… hvor mange kcal er der i alt i en skive brød på 50 gram?

Tak for en mega lækker opskrift på noget fantastisk svampet rugbrød 💪🏻🙏🏻
- Rasmus T. Jørgensen
  7. august 2024
  Der vil være ca. 300 kalorier i en skive på 50g. Dejligt, at du kan lide opskriften. 😊
Trine Bierberg
30. juli 2024
5 af 5 stjerner
Det var bare det brød vi manglede i vores liv med Keto! Det smager fantastisk og lægger sig utrolig tæt op af det rugbrød, vi før bagte!
- Rasmus T. Jørgensen
  7. august 2024
  Hvor er det godt at høre! ❤️
  
  Kh
  Rasmus
- Søren Haastrup
  29. august 2024
  Jeg laver noget lignende dog undlader jeg cremefraiche og så laver jeg en anden sammensætning af kerner og har dermed nørdet mig frem til et brød med 0.82 gram nettokulhydrat.
  - Rasmus T. Jørgensen
    15. oktober 2024
    Ikke dårligt! Så kan man holde den hel store julefrokost. 🙂
    
    Med venlig hilsen
    Rasmus
Jane
13. juli 2024
Kulør? Er det sovsekulør der menes?
- Rasmus T. Jørgensen
  7. august 2024
  Ja, lige præcis. Men ik for meget. Der er mange kulhydrater i sovsekulør.
Mogens Sieron
4. april 2024
5 af 5 stjerner
Bedste rugbrød til dato 😋 det både luftig og svampet, med både smag og duft af “almindelig” rugbrød.
Jeg kom dog ikke revet ost i, da det ikke var en lagervare. Creme fraiche havde jeg heller ikke, måske heldigt🙂
Derimod kom jeg tilsvarende mængde mayonnaise, og lidt til.
Endelig et rugbrød der frister 😋
stine
22. januar 2024
4 af 5 stjerner
Hej Rasmus,
Tror du man ville kunne tilsætte en lille smule maltekstrakt – eller vælter hele kulhydratlæsset så? Det er nemlig det eneste brødet mangler efter min smag – altså samgen af malt 🙂
Kh Stine
- Rasmus T. Jørgensen
  3. februar 2024
  Kære Stine. Det kan man vel godt, men maltekstrakt indeholder, så vidt jeg forstår, ca. 60% kulhydrater, så man skal virkelig passe på og regne det ind i resultatet. 🙂
- Sine Nielsen
  1. juli 2024
  Hampemel har en lidt bitter smag, hvis det er den du søge.
Marlene Hansen
5. januar 2024
5 af 5 stjerner
Tak for alle jeres lækre opskrifter. Jeg elsker rugbrødet.. Det er helt fantastisk. Noget jeg er glad for ved jeres opskrifter er at det er meget nemmere st lave ketomad end “alm” mad. Man er fri for gær, hævetider osv. Kan godt lide der er trin for trin billeder..
Man får altid lyst til at lave noget mere, fordi her er så god inspiration ♥️
- Rasmus T. Jørgensen
  3. februar 2024
  Kære Marlene. Det er jeg virkelig glad for at høre. Vi må lave nogle flere, nye opskrifter! 🙂
Tanja Pedersen
18. december 2023
Kan man erstatte flødeosten med noget andet? Eller undlade den?
- Rasmus T. Jørgensen
  2. januar 2024
  Jeg har ikke prøvet, så det kan jeg desværre ikke svare på. Dog kan du næppe bare undlade den.
  
  Mvh.
  Rasmus
Taylor
25. november 2023
Hej.

Nu spørger jeg nok meget dumt, men hvor mange kalorier er der i en skive der vejer 60g?

Jeg syntes at de rugbrød jeg har kigget på og specielt den fra Ketoliv, de er fyldt med kalorier, bare på en skive.
- Rasmus T. Jørgensen
  2. januar 2024
  Rugbrødet i opskriften vil ca. veje 1 kg, når det er færdigbagt. Eftersom portionsstørrelsen går ud fra, at man laver 20 skiver af brødet, så vil hver skive veje 50g og indeholde ca. 1,3 g nettokulhydrater. Dvs. at en skive på 60 g. vil indeholder ca. 1,5-1,6g nettokulhydrater. 🙂
  
  Mvh.
  Rasmus
Dennis Eliasen
2. september 2023
5 af 5 stjerner
Hold da op hvor er det lækkert! Jeg var ellers meget skeptisk men det smagte rigtig godt. Vil næsten foretrække dette rugbrød fremfor et almindeligt. Det er saftigt og velsmagende. Tak for mad😋
- Rasmus T. Jørgensen
  16. november 2023
  Ja, det var også lidt af en milepæl i vores diæt, da vi prøvede det første gang. Man skal bare være opmærksom på, at man ikke kan spise super meget af det, da det mætter enormt. 🙂
Anne
2. august 2023
4 af 5 stjerner
Brødet smager som det meste andet “palæobrød” dog med en bedre og mere luftig og saftig krumme. Tak for opskriften 😊
- Rasmus T. Jørgensen
  3. august 2023
  Kære Anne. Tak for din positive kommentar. Jeg er glad for, at du kunne lide brødet.
Søren Ris
18. juli 2023
Der er jo ikke patent på opskrifter, men det er ret imponerende hvor meget din opskrift ligner den fra Ketoliv, bare med små ændringer.

Er den ikke bare taget derfra?

https://ketoliv.dk/keto-rugbroed-med-kun-3-kulhydrater-per-skive/
- Rasmus T. Jørgensen
  3. august 2023
  Kære Søren. Det er ikke så overraskende, eftersom opskriften er en variation af Ketolivs rugbrød med nogle få ændringer, som jeg har gjort opmærksom på i den indledende tekst ovenfor. Det er nogle ændringer, der – efter vores mening – forbedrer brødet. 🙂
  Mvh. Rasmus
  - Susanne Skov
    12. april 2025
    5 af 5 stjerner
    Den er blevet en sikker vinder .
    Jeg bager den og er glad for at den også stabiliserer mit blodsukker. Jeg er T1.
    Og der er ikke ret meget KH i.
Inger Møgelbjerg
10. april 2023
Hej Rasmus T. Jørgensen
Jeg har en lidt anderledes keto rugbrød der minder meget om din
Forskellen er at der er mayonaise i den og græsk yougurt 10% i stedet for cremefraise.
Der er også 30 g hampfrø den smager også rigtig godt.

Venlig hilsen
Inger Møgelbjerg
- Rasmus T. Jørgensen
  11. april 2023
  Hej Inger
  
  Spændende med mayonnaise, som jeg er stor fan af at putte i stort set alt mad, hvis det giver det mindste mening. Det er én af de glædelige ting ved keto-kuren, synes vi her hjemme – efter årevis af forsøg med diverse kure, hvor mayonaise er absolut bandlyst.
  
  Hampfrø giver enomrt god mening. Vi kan bare aldrig finde dem i butikkerne her omkring, så de skal bestilles på nettet. Det er mest derfor, at jeg sjældent bruger dem, men jeg må få nogle bestilt og prøve det i næste rugbrød. Tak for tippet. 🙂
  
  Med venlig hilsen
  Rasmus
  - Mai Brit Stokholm
    27. april 2026
    5 af 5 stjerner
    Der mest lækre Keto/protein-kernebrød.
    Tak for inspirationen.
    Det er blevet en fast bestanddel i vores kost.
    Vi kunne godt tænke os at vide hvor meget protein det indeholder, har I lavet en beregning på det?
    For os er proteinindhold ligeså vigtig som få kulhydrater.
    - Rasmus T. Jørgensen
      30. maj 2026
      Fantastisk!
      
      Tak for din kommentar Mai! <3
      
      Kh.
      Rasmus
- Rasmus T. Jørgensen
  16. november 2023
  Det lyder interessant. Det vil jeg prøve næste gang. 🙂
Sonja
10. april 2023
tak for opskriften 😊
hvor mange kulhydrat er der pr 100 g ? (så kan jeg bedre sammenligne m andre opskrifter .. og selv tælle hvor meget brød jeg kan/vil/må spise )
mvh Sonja
- Rasmus T. Jørgensen
  11. april 2023
  Hej Sonja. Selv tak. Jeg er glad for, at du kan lide brødet.
  
  Én skive vejer ca. 60 g. og indeholder 1,33 g netto kulhydrater. Dvs. at 100g må indeholde ca. 1,86 g. 🙂
  
  Med venlig hilsen
  Rasmus
  - Søren
    6. september 2023
    Brødet er i ovnen eller rettere er blevet meget inspireret men byttet om på lidt ingredienser (målforhold) og undladt cremefraiche… måske det går galt🤣🤣🤣 (helt nede på 0,972 nettokulhydrater)
    
    Men tusind tak for inspiration og fejler mit forsøg så må jeg hellere følge opskrift slavisk
    - Rasmus T. Jørgensen
      16. november 2023
      Kære Søren. Fortæl endelig, hvordan det gik. Spændende! 🙂
Anni Stenalt
3. april 2023
5 af 5 stjerner
Alletiders med et godt rugbrød, for det er noget jeg har savnet meget i keto kosten. Tak for det😃
- Rasmus T. Jørgensen
  3. april 2023
  Selv tak. Jeg håber, du er lige så vild med det, som vi er. i går spiste vi koldt bord for første gang i tusinde år. Æg og rejer med mayo + tunsalat… med mayo! <3
  - Anni Stenalt
    12. maj 2023
    5 af 5 stjerner
    Jeg er vild med det, det er super lækkert, og skønt at man kan tage en hurtig mellemmad, når man ikke lige har tid til at snitte og kokkerere. Jeg har skåret op og frosset ned i mindre portioner🤗😋
- Rasmus T. Jørgensen
  24. maj 2023
  Hej Anni
  
  Ja, rugbrødet er lidt af en åbenbaring her på keto, synes jeg. Man får virkelig stillet en forholdsvis slem trang. 🙂
  
  Med venlig hilsen
  Rasmus

Det absolut bedste keto rugbrød - smager fuldstændig som alm. rugbrød

Hvad er keto rugbrød?

Hvad gør dette keto rugbrød anderledes?

Hvorfor bruge et bagestål til at bage brødet?

Ingredienser

Tørre ingredienser

Våde ingredienser

Fremgangsmåde

Noter

Anmeldelser

Skriv en kommentar

Flere opskrifter fra Keto tilbehør