Børnevenlig Keto Flæskesteg med Sprød Svær og Grønkål

Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).

Anbring flæskesteget i en bradepande med sværen nedad og tilføj kogende vand, indtil sværen er dækket.

Steg i ovnen i 20 minutter ved 200°C, tag så stegen ud af ovnen, vend den om med sværen opad og sørg for, at sværen er ridset igennem med en kniv.

Tilføj peberkorn i vandet, skub laubærblade indunder stegen og gnid sværen med rigelige mængder salt, så det kommer ned i rillerne. Put steget tilbage i ovnen og giv den 1,5 time ved 200 grader.

Tag flæskestegen ud af ovnen og lad den hvile 10-15 minutter, inden den skæres.

Imens flæskestegen steger: Opvarm olivenolie i en pande og svits løg og bacon.

Tilsæt grønkål og steg i 5-7 minutter, indtil den er mør og blød.

Tilsæt smør, salt og peber, og rør godt rundt.

Skær flæskesteget i skiver og server med grønkålen.

Hæld det overskydende kødsaft fra Flæskestegen i en lille kasserolle kog ind (eller tilføj vand), til der er ca. 3 dl.

Kom fløde, salt og peber i gryden og lad saucen varme ved svag varme.

Tilføj Xanthan Gum og kulør. Pisk til saucen har rette konsistens og farve.