Cremet kylling med svampe og knoldselleripuré
45 min5 fra 1 anmeldelse
Saftig kylling i en cremet sauce med brune champignoner og shiitake serveret med silkeblød knoldselleripuré. En fyldig og elegant low carb ret, der er nem nok til hverdagen, men også god nok til gæster.
Hvis du vil lave en lidt mere luksuriøs keto-ret, er denne cremede kylling med svampe et rigtig godt bud. Kombinationen af saftig kylling, en fyldig flødesauce og masser af svampe giver en ret, der føles både varm, mættende og lidt ekstra lækker. Brune champignoner giver den klassiske svampesmag, mens shiitake tilfører mere dybde og umami.
Til retten serveres en silkeblød knoldselleripuré, som fungerer rigtig godt som low carb-alternativ til kartoffelmos. Knoldselleri har en mild, let nøddeagtig og jordet smag, som passer særligt godt sammen med svampe og den cremede sauce. Parmesan og smør gør puréen ekstra rund og fyldig uden at overdøve resten af retten.
Selvom retten ser lidt mere avanceret ud, er den forholdsvis enkel at lave. Kyllingen brunes først, svampene steges godt af, og derefter samles det hele i den cremede sauce. Imens kan knoldsellerien koge mør, så det meste af tilberedningen kan klares parallelt.
Resultatet er en low carb aftensmad, der fungerer lige godt til hverdag og til gæster. Retten kan serveres som den er, men du kan også tilføje lidt grønne bønner, broccoli eller en enkel grøn salat, hvis du vil have mere grønt på tallerkenen.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 30 min
- Samlet tid
- 45 min
- 11,5 g netto-kulhydrater
- 1.361 kcal
- 69,2 g protein
- 110,1 g fedt
- 11,1 g fiber
Alle tal er pr. portion.
Hele familien spiser med
Servér ris, pasta eller kartoffelmos ved siden af til familiemedlemmer, der ikke spiser low carb.
Ingredienser
Kylling og svampesauce
Knoldselleripuré
Fremgangsmåde
Kom de tørrede shiitakesvampe i en skål og hæld 100 ml varmt vand over. Lad dem trække i 10–15 minutter. Tag svampene op, hak dem groft og gem væsken. Hæld væsken forsigtigt fra, så eventuelt bundfald bliver tilbage.
Kog knoldsellerien mør i letsaltet vand i 15–20 minutter, til ternene er helt møre.
Krydr kyllingen med salt og peber. Varm olivenolie og halvdelen af smørret op på en stor pande. Brun kyllingen godt på begge sider, og tag den derefter af panden.
Kom resten af smørret på panden. Steg de brune champignoner ved god varme i 4–5 minutter, til de får farve. Tilsæt skalotteløg, shiitake og timian, og steg videre i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og steg kort.
Hæld hvidvinen på panden og lad den koge ind til cirka halvdelen. Tilsæt ca. 60 ml af shiitakevandet, piskefløde og dijonsennep. Læg kyllingen tilbage på panden, og lad retten småsimre i 5–8 minutter, til kyllingen er gennemstegt og saucen er cremet. Rør parmesanen i til sidst, og smag til med salt og peber.
Hæld vandet fra knoldsellerien, og lad den dampe tør i gryden et minut eller to. Tilsæt smør, 75 ml fløde og parmesan. Blend til en glat puré. Tilsæt evt. lidt mere fløde, hvis den er for fast. Smag til med salt, peber og evt. en smule muskatnød.
Fordel knoldselleripuréen på tallerkener. Læg kyllingen ovenpå eller ved siden af, og fordel svampesaucen over. Drys med frisk persille eller timian lige inden servering.
Noter
Du kan bruge både kyllingebryst og kyllingelår. Kyllingelår giver typisk mest saftigt resultat.
Vil du have ekstra svampesmag, kan du tilsætte lidt mere tørret shiitake.
Retten kan også laves uden hvidvin. Erstat i så fald med lidt ekstra svampevand eller bouillon.
Gem gerne et par flotte svampe og steg dem separat til topping, hvis retten skal se ekstra indbydende ud.
Knoldselleripuréen må gerne være ret fast, så den ikke flyder sammen med saucen.
Anmeldelser
Skriv en kommentar
Har du prøvet opskriften? Din kommentar vises, når vi har godkendt den.
