Keto hakkebøffer med smørstegt spidskål, bacon og bearnaise
30 min5 fra 1 anmeldelse
Saftige hakkebøffer med sprød bacon, smørstegt spidskål og cremet bearnaise er enkel keto-aftensmad, når det gerne må smage af noget mere end bare kød og grøntsager. spidskålen steges i smør og baconfedt, så den bliver mør og let karamelliseret i kanterne, mens bacon giver både salt, fedme og sprødhed.
Hakkebøf med bearnaise er en klassiker, men uden kartofler eller pommes frites kan det nogle gange være svært at få retten til at føles som en komplet keto-aftensmad. Her overtager smørstegt spidskål rollen som det fyldige tilbehør. Når kålen steges hårdt nok til at få gyldne kanter, bliver smagen både sødere og mere intens.
Bacon passer særligt godt sammen med spidskålen og giver både sprødhed og ekstra smag. Samtidig suger kålen en del af fedtet og smørret fra panden til sig, så resultatet bliver langt mere tilfredsstillende end almindelig kogt eller dampet kål.
Den hjemmelavede bearnaise gør retten ekstra cremet og passer perfekt til både oksekødet og kålen. Stavblender-metoden gør saucen betydeligt nemmere at lave end en klassisk bearnaise over vandbad, så hele middagen stadig kan stå på bordet på omkring en halv time.
Retten er derfor et godt bud på nem keto aftensmad, når du har lyst til klassisk dansk comfort food uden kartofler, ris eller pasta.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 20 min
- Samlet tid
- 30 min
- 6,2 g netto-kulhydrater
- 827 kcal
- 38,9 g protein
- 72,9 g fedt
- 3,4 g fiber
Alle tal er pr. portion.
Hele familien spiser med
Servér børnenes portion med kartoffelmos og rødbeder ved siden af.
Ingredienser
Hakkebøffer
Smørstegt spidskål med bacon
Nem bearnaisesauce
Fremgangsmåde
Klargør spidskålen. Fjern eventuelle grove yderblade. Halvér kålen, fjern den hårde stok og skær kålen i grove strimler.
Steg bacon. Kom bacon på en stor pande og steg det ved middelhøj varme, til det er sprødt. Tag baconen af panden, men lad fedtet blive.
Steg spidskålen. Tilsæt smør til baconfedtet og kom spidskålen på panden. Steg den 7–10 minutter ved middelhøj varme. Vend kun med mellemrum, så kålen får lidt brunede kanter i stedet for blot at dampe.
Krydr kålen med salt, peber og citronsaft. Vend den sprøde bacon tilbage i kålen og hold det varmt.
Form hakkebøfferne. Del kødet i fire lige store bøffer. Tryk dem kun let sammen og krydr godt med salt og peber.
Smelt smør på en varm pande og steg bøfferne ca. 3–4 minutter på hver side afhængigt af tykkelse og ønsket stegegrad. Lad dem hvile et par minutter.
Lav bearnaisen. Smelt smørret forsigtigt. Kom æggeblommer, hvidvinseddike, vand og salt i et højt blenderglas. Blend med en stavblender, mens det varme smør hældes langsomt i. Fortsæt, til saucen er tyk og cremet. Vend estragon og lidt peber i til sidst.
Anret hakkebøfferne med en stor portion smørstegt spidskål og bacon. Hæld bearnaise over bøffen eller server den ved siden af.
Noter
Hakkebøfferne kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Bearnaisesaucen kan også laves på forhånd, men den skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet og varmes forsigtigt op, inden servering.
Variation: Prøv at tilføje revet ost i hakkebøfferne for ekstra smag og saftighed. Du kan også erstatte spidskålen med blomkål eller broccoli, hvis du foretrækker en anden grøntsag.
Anmeldelser
Skriv en kommentar
Har du prøvet opskriften? Din kommentar vises, når vi har godkendt den.
