Cremet Keto Broccoli-Cheddar Suppe

Cremet keto broccoli-cheddar-suppe med bacon

Denne cremede keto broccoli-cheddar-suppe er god, når aftensmaden gerne må være varm, mættende og forholdsvis nem at lave. Suppen får sin fyldige konsistens fra broccoli, fløde og cheddar, mens det sprødstegte bacon giver både salt, smag og lidt knas på toppen.

Det er en suppe, der ikke kræver en lang liste af specielle ingredienser. De fleste ting kan findes i et almindeligt supermarked, og selve tilberedningen foregår næsten udelukkende i én gryde. Derfor passer opskriften godt til en kølig hverdagsaften, hvor maden gerne må være færdig på omkring en halv time.

Keto broccolisuppe uden mel og kartofler

Mange klassiske, cremede supper bliver jævnet med mel, kartofler eller majsstivelse. Det er ikke nødvendigt i denne opskrift. Når broccolien bliver kogt mør og blendet sammen med bouillonen, giver den naturligt suppen mere fylde.

Fløden gør konsistensen blød og rund, mens den revne cheddar hjælper med at gøre suppen ekstra cremet. Resultatet er en mættende keto suppe med relativt få kulhydrater pr. portion.

Løg og broccoli indeholder naturligt kulhydrater, men mængden bliver fordelt mellem fire portioner. Sammen med fedt fra fløde, cheddar og bacon bliver suppen både fyldig og mættende.

Sådan får du en glat og cremet suppe

Du kan selv vælge, hvor glat suppen skal være. Blend den grundigt med en stavblender, hvis du ønsker en helt ensartet konsistens. Vil du gerne kunne mærke lidt af broccolien, kan du nøjes med at blende suppen kort eller tage nogle broccolibuketter op inden blendning.

Cheddaren bør tilsættes ved lav varme og gerne lidt ad gangen. Suppen må ikke bulderkoge, efter osten er kommet i, da det kan få fløde og ost til at skille. Friskrevet cheddar smelter som regel bedre end færdigrevet ost, som ofte er tilsat en lille smule stivelse for at forhindre, at osten klumper i posen.

Bliver suppen for tyk, kan du tilsætte lidt ekstra bouillon eller vand. Er den for tynd, kan den simre nogle minutter uden låg, inden cheddaren røres i.

Servering og opbevaring

Server suppen varm med sprødstegt bacon, hakket purløg og eventuelt lidt ekstra cheddar på toppen. Den kan spises som en let aftensmad eller en mættende frokost.

Rester kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til tre dage. Varm suppen langsomt op ved lav eller middel varme, og rør jævnligt. Undgå kraftig kogning, da det kan ændre konsistensen.

Suppen kan fryses, men fløde og cheddar kan gøre den lidt mere grynet efter optøning. Den smager derfor bedst frisklavet eller genopvarmet direkte fra køleskabet.

Processen kort sagt:

Suppen tilberedes i én gryde. Først steges baconet sprødt, derefter sauteres løg og hvidløg. Broccolien koges mør i bouillon, hvorefter suppen blendes og afsluttes med fløde og cheddar.