Keto Moussaka med Aubergine og Lammekød
1 t 10 min5 fra 1 anmeldelse
Denne keto moussaka med aubergine og lammekød er en varm og mættende aftensmad med masser af smag. Bløde aubergineskiver lægges i lag med en krydret lammekødssauce og toppes med en cremet keto-béchamelsauce, der bliver gylden i ovnen. Servér med en frisk græsk salat med feta og oliven.
Keto moussaka med aubergine – nem og mættende aftensmad
Moussaka er perfekt, når du har lyst til en varm og fyldig ret, der kan stå som hele familiens aftensmad. I denne keto-version udelades kartoflerne, mens aubergine danner de bløde lag omkring en krydret sauce med hakket lammekød, tomat, oregano og et strejf af kanel.
På toppen får moussakaen en cremet keto-venlig ostesauce med fløde, flødeost, parmesan og æg. Under bagningen sætter saucen sig og får en gylden overflade, som giver en god kontrast til den saftige kødsauce og de bløde auberginer.
Det er vigtigt at lade kødsaucen simre godt ind, inden moussakaen samles. På den måde undgår du, at retten bliver for våd, og det bliver lettere at skære flotte stykker efter bagning. Lad gerne den færdige moussaka hvile omkring 10 minutter, før du serverer den.
Tilbehøret er en enkel græsk salat med agurk, tomat, rødløg, sorte oliven og feta. Den friske og syrlige salat passer godt til den fyldige moussaka og gør måltidet mere balanceret.
Keto moussaka egner sig også godt til madlavning i forvejen. Den kan opbevares i køleskabet og varmes op dagen efter, hvor smagene ofte har fået endnu mere tid til at samle sig. Derfor fungerer retten både som hyggelig weekendmad og som aftensmad, der kan forberedes på forhånd.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 40 min
- Samlet tid
- 1 t 10 min
- 8,2 g netto-kulhydrater
- 940 kcal
- 34,3 g protein
- 84,5 g fedt
- 4,8 g fiber
Alle tal er pr. portion.
Hele familien spiser med
Servér evt. til børnene med almindelige kartoffelskiver ved siden af.
Ingredienser
Lammekød med aubergine
Keto-béchamelsauce
Græsk salat med oliven og feta
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
Skær auberginerne i ca. 1 cm tykke skiver, drys dem let med salt og lad dem trække i 10–15 minutter. Dup væsken af med køkkenrulle.
Pensl aubergineskiverne let med olivenolie og bag dem ved 200 °C i ca. 15–20 minutter, til de er bløde og let gyldne. Læg dem derefter til side.
Steg løg og hvidløg i lidt olivenolie, indtil de er bløde.
Tilføj hakket lammekød og steg det, indtil det er brunt. Tilsæt hakkede tomater, kanel, oregano, salt og peber. Lad saucen simre uden låg i 15-20 min., til den er forholdsvis tyk og det meste af den overskydende væske er fordampet.
Lav keto-béchamelsaucen: Varm fløde og smør forsigtigt op i en gryde. Tilsæt flødeost og rør, til saucen er glat. Tag gryden af varmen og rør parmesan, muskatnød, salt og peber i. Lad saucen køle et par minutter, og pisk derefter ægget i.
Fordel halvdelen af aubergineskiverne i formen. Fordel hele lammekødssaucen ovenpå og læg resten af auberginerne over. Fordel keto-béchamelsaucen øverst og glat den let ud.
Bag moussakaen i ovnen i 30-35 minutter, indtil den er gylden og bobler.
Imens moussakaen bager, bland alle ingredienserne til den græske salat i en skål.
Lad moussakaen hvile i 10 minutter, før den skæres i stykker og serveres med den græske salat.
Noter
Moussakaen kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage eller fryses i op til 3 måneder. Opvarm i ovnen ved 180°C indtil den er varm igennem.
Du kan variere opskriften ved at erstatte lammekødet med oksekød eller svinekød, hvis du foretrækker det. Auberginerne kan også udskiftes med courgette for en lidt lettere variant.
Anmeldelser
Skriv en kommentar
Har du prøvet opskriften? Din kommentar vises, når vi har godkendt den.
