Der er noget ret hyggeligt over hjemmelavede kyllingenuggets. De er nemme at spise, børn kan dyppe dem i dressing, og de føles lidt som en weekendret. Også selvom de sagtens kan laves på en almindelig hverdag.
Denne version er lavet som en low carb udgave, hvor den klassiske rasp er skiftet ud med mandelmel, parmesan og knuste flæskesvær. Det giver en sprød og smagfuld panering, som passer rigtig godt til den milde kylling. Nuggetsene bliver bagt i ovnen, så man slipper for friture, men stadig får den gyldne og sprøde overflade.
Som tilbehør er der både ovnbagte grøntsager og friske grøntsagsstænger. Det gør retten lidt lettere og mere farverig, samtidig med at den stadig mætter godt. Hvidløgsdippen samler det hele og fungerer både til kyllingen og grøntsagerne.
Opskriften er god til dage, hvor aftensmaden gerne må være enkel, børnevenlig og lidt ekstra lækker… uden at ende i pasta, pommes frites eller brød. Den kan også nemt tilpasses efter, hvilke grøntsager du har i køleskabet.
Sprøde low carb kyllingenuggets med parmesan, grønt og hvidløgsdip
Sprøde, ovnbagte kyllingenuggets med parmesanpanering, serveret med low carb grøntsager og en cremet hvidløgsdip. En nem og familievenlig hverdagsret, der føles lidt som comfort food, men stadig er mættende, proteinrig og uden klassisk rasp eller mel.
4
servings20
minut25
800
kcal12
gAfhold din skærm fra at gå i sleep-mode
Ingedienser
- Kyllinge nuggets
700 g kyllingebryst, skåret i mundrette stykker
50 g mandelmel
60 g revet parmesan
40 g knuste flæskesvær
2 store æg
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk paprika
¾ tsk salt
2 spsk olivenolie
- Rå grøntsagsstænger
1 stk agurk
2-3 stk stilke bladselleri, skåret i stænger
1 stk peberfrugt, skåret i stænger
1 håndfuld radisser
- Hvidløgs-yoghurtdip
1½ dl græsk yoghurt 10%
1 dl creme fraiche 18% eller 38%
1 fed fed hvidløg, fintrevet
1 tsk tsk citronsaft
1 tsk tsk tørret dild eller purløg
½ tsk tsk salt
- Ovnbagte parmesangrøntsager
1 hoved broccoli, i små buketter
1 hoved lille blomkål, i små buketter
1 squash, skåret i stave eller halve skiver
150 g grønne bønner
3 spsk olivenolie
75 g revet parmesan
½ tsk hvidløgspulver
½ tsk salt
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200°C varmluft. Beklæd to bageplader med bagepapir.
- Start med de ovnbagte grøntsager. Vend broccoli, blomkål, squash og grønne bønner med olivenolie, hvidløgspulver og salt. Fordel grøntsagerne i ét lag på den ene bageplade med lidt luft imellem. Ligger de for tæt, damper de i stedet for at få farve.
- Drys parmesan over grøntsagerne, og bag dem i 20-25 minutter, til blomkål og broccoli er møre, og parmesanen er gylden. Vend eventuelt grøntsagerne halvvejs.
- Lav paneringen imens. Bland mandelmel, parmesan, knuste flæskesvær, hvidløgspulver, paprika og salt i en skål. Pisk æggene sammen i en anden skål.
- Dyp hvert stykke kylling i æg og vend det derefter grundigt i paneringen. Læg kyllingestykkerne på den anden bageplade. Dryp med olivenolie.
- Sæt kyllingen i ovnen, når grøntsagerne har fået ca. 5 minutter. Bag nuggets i 18-20 minutter, og vend dem halvvejs. De er færdige, når de er gyldne og gennemstegte.
- Rør dippen sammen af græsk yoghurt, creme fraiche, hvidløg, citronsaft, dild eller purløg og salt. Smag til. Til børn kan du med fordel bruge mindre hvidløg.
- Skær agurk, bladselleri, peberfrugt og eventuelt radiser i stænger eller små bidder.
- Server de sprøde parmesan-nuggets med de ovnbagte parmesangrøntsager, rå grøntsagsstænger og hvidløgsdip ved siden af.
Noter
- For ekstra sprøde nuggets: læg kyllingestykkerne med god afstand på bagepladen, og vend dem halvvejs. De må ikke ligge for tæt, ellers damper de i stedet for at blive sprøde.
- Squash indeholder meget væske og bliver mere blød end sprød. Dup den gerne tør med køkkenrulle før bagning, og skær den ikke for tyndt.
- Brug gerne græsk yoghurt 10% og creme fraiche med høj fedtprocent for en mere mættende low carb-dip.
- Kyllingen er færdig, når den er helt gennemstegt og saften er klar. Brug evt. stegetermometer: kernetemperaturen skal være ca. 75°C.
