Hurtig keto laks med spinat og smørstegt broccoli

Denne keto laks med spinat og smørstegt broccoli er en af de retter, der fungerer rigtig godt på travle hverdage. Der er ikke meget, der skal hakkes eller forberedes, og hele aftensmaden kan være klar på under 30 minutter.

Laksen tilberedes i ovnen med salt og peber, mens spinaten og broccolien laves på panden. Det betyder, at du kan passe det hele samtidig uden at skulle holde øje med flere pander på én gang. Resultatet er en saftig laks med cremet spinat og broccoli, der har fået god smag fra smør og citron.

Retten indeholder X,X gram kulhydrat pr. portion og passer derfor godt til både keto og en kost med få kulhydrater. Er du i tvivl om, hvor mange kulhydrater du selv må få om dagen, kan du regne det ud på et minut. Samtidig mætter retten godt, fordi du får både laks, fløde, smør og grøntsager i samme måltid.

Nem keto aftensmad med laks

Jeg kan godt lide keto opskrifter, hvor grøntsagerne er en naturlig del af retten og ikke bare noget, der ligger ved siden af. Her bliver spinaten lavet til en cremet sauce med fløde, smør og hvidløg, mens broccolien steges, så den stadig har lidt bid.

Laksen har ikke brug for ret meget krydderi. Salt og peber er nok, fordi både den cremede spinat og den smørstegte broccoli giver masser af smag. Du kan selvfølgelig tilsætte lidt dild, paprika eller citron til laksen, men retten fungerer også rigtig godt i den enkle udgave.

Det er samtidig en god opskrift, hvis du ikke laver fisk så tit. Laksen skal bare lægges på bagepapir, krydres og sættes i ovnen. Du slipper for at vende den på panden, og der er mindre risiko for, at fileterne går i stykker.

Cremet spinat med fløde og hvidløg

Den cremede spinat tager kun få minutter at lave. Start med at smelte smørret på panden, og tilsæt det pressede hvidløgsfed. Hvidløget skal kun stege kort, så det ikke bliver mørkt eller bittert.

Derefter tilsættes den friske spinat. Det kan se ud som en stor mængde, når den kommer på panden, men den falder hurtigt sammen. Kom eventuelt spinaten på ad et par omgange, hvis der ikke er plads til det hele med det samme.

Når spinaten er faldet sammen, tilsættes fløden. Lad det simre kort, til saucen bliver cremet. Hvis den virker for tynd, kan den få et minut eller to mere på panden. Smag til med salt og peber, inden den serveres sammen med laksen.

Du kan også tilsætte lidt parmesan til spinaten. Det giver en mere fyldig smag og gør saucen en smule tykkere. Vær dog forsigtig med saltet, da parmesan allerede er ret salt.

Smørstegt broccoli med citron

Broccolien skæres i mindre buketter og steges i smør på en varm pande. Den må gerne få lidt farve, da det giver mere smag end broccoli, der kun er kogt eller dampet.

Lad broccolien ligge lidt i ro på panden, inden du vender den. Hvis du hele tiden rører rundt, får den sværere ved at blive brunet. Buketterne skal være møre, men må gerne stadig have lidt bid.

Citronsaften tilsættes til sidst. Den friske syre passer godt til både smørret, fløden og den fede laks. Der skal ikke bruges ret meget, før retten føles lidt lettere og friskere.

Hvis din broccoli er skåret i store buketter, kan du tilsætte en lille smule vand til panden og lægge låg på i et par minutter. Tag derefter låget af, og lad væsken fordampe, så broccolien igen kan få lidt stegeflade.

Sådan får du en saftig laks

Laks kan hurtigt blive tør, hvis den får for længe i ovnen. Den præcise tilberedningstid afhænger af, hvor tykke fileterne er. Tynde stykker bliver naturligvis hurtigere færdige end tykke laksefileter.

Laksen er klar, når kødet let kan deles i flager med en gaffel. Den må gerne stadig være saftig i midten. Tag den hellere ud lidt tidligt og lad den hvile kort, end at lade den stå for længe.

Bruger du laks med skind, kan skindet blive siddende under tilberedningen. Det hjælper med at holde fileten samlet. Skindet kan fjernes efter bagning, hvis du ikke ønsker at spise det.

Kan du bruge andre fisk end laks?

Ja. Den cremede spinat og den smørstegte broccoli passer til stort set al fed fisk, og hverken fisken eller grøntsagerne bidrager med ret mange kulhydrater. Ørred er tættest på laksen i både smag og konsistens og kan bruges 1:1. Makrel bliver federe og kraftigere i smagen, mens torsk og rødspætte er magrere og derfor passer godt til den cremede spinat.

Tilberedningstiden følger tykkelsen, ikke fiskearten. Tynde fileter af torsk eller rødspætte skal have kortere tid end en tyk laksefilet, så tjek dem tidligt med en gaffel. Er du ny i keto, kan du se, hvilke keto-venlige ingredienser der ellers hører hjemme i den slags retter — fisk er en af de reneste proteinkilder, du kan vælge.

Kan man bruge frossen laks?

Ja, men lad den tø helt op først, og dup fileterne tørre med køkkenrulle. Fisk, der stadig afgiver vand, damper i stedet for at bage, og så bliver overfladen aldrig rigtig færdig.

Kan man bruge frossen spinat?

Du kan godt bruge frossen spinat i stedet for frisk spinat. Lad den tø op først, og pres så meget væske ud som muligt. Hvis spinaten indeholder for meget vand, bliver flødesaucen tynd.

Frossen spinat giver en lidt anderledes konsistens, men smagen passer stadig godt til laksen. Det kan også være en praktisk løsning, hvis du gerne vil lave retten uden først at skulle købe frisk spinat.

Kan retten gemmes?

Rester kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet til næste dag. Laks bliver lettest tør ved genopvarmning, så varm den forsigtigt ved lav varme.

Du kan også varme spinaten og broccolien først og først lægge laksen ved til sidst. På den måde skal fisken ikke have mere varme end nødvendigt.

Retten kan bruges som keto frokost dagen efter, men den er bedst, når den lige er blevet lavet. Rester af laksen er også gode kolde på en skive keto rugbrød med lidt citron. Broccolien mister noget af sin stegte overflade i køleskabet, og laksen er mest saftig direkte fra ovnen.

Hurtig keto aftensmad på under 30 minutter

Hurtig keto laks med spinat og smørstegt broccoli kræver få ingredienser og meget lidt forberedelse. Mens laksen passer sig selv i ovnen, kan du lave både den cremede spinat og broccolien på panden.

Det er en enkel keto aftensmad med fisk og grøntsager, som både mætter og smager af noget. Den cremede spinat passer rigtig godt til den saftige laks, mens den smørstegte broccoli giver mere struktur og lidt friskhed fra citronen. Kan du lide den, finder du flere keto aftensmad-opskrifter her.

Opskriften er også nem at gange op. Sørg blot for, at laksefileterne ikke ligger for tæt på bagepladen, og steg broccolien ad flere omgange, hvis panden bliver for fyldt.