Den italienske gastronomi er kendt for sine rige smage, og denne ret er ingen undtagelse. Kødbollerne er fyldt med smagfulde krydderier og en kombination af hakket oksekød og parmesanost. Super nemt at lave og kræver kun nogle få ingredienser.

Hvad indeholder italienske kødboller?

Italienske keto-kødboller er lavet med hakket oksekød (man kan også bruge hakket kalkun eller kylling), hvilket gør dem til en rig kilde til protein. Parmesanosten tilføjer ekstra protein og en dejlig ostesmag. Æggene hjælper med at binde ingredienserne sammen, mens krydderierne, herunder basilikum, hvidløg og løgpulver, giver nogle perfekte ekstra smagsnuancer.

Retten indeholder og lidt grønt. Spinat er en fantastisk kilde til jern og andre vigtige næringsstoffer, mens tomater (med måde – for de indeholder jo en del kulhydrater) tilføjer en både sur og sødlig smag samt lidt fibre. Mozzarellaosten giver en cremet smag og masser af protein og fedt.

Lidt generelt om keto-kuren og italiensk køkken: Er det muligt at kombinere de to?

Keto-kuren er en diæt, der er kendt for sin lave kulhydratindhold og høje fedtindhold. Det er blevet populært som en måde at tabe sig og forbedre sundheden på. Men selvom det italienske køkken kendt for sin rige smag og kulinariske arv, der er baseret på friske ingredienser, så er det jp altså typisk også baseret på masser af pasta og brød.

På overfladen kan disse to synes at være uforenelige – hvordan kan du nyde de lækre retter i det italienske køkken og stadig følge en keto-diæt? Men hvis du graver lidt dybere, er det faktisk muligt at kombinere de to.

Først og fremmest er det vigtigt at forstå, at keto-diæten ikke betyder, at du er begrænset til at spise bacon og smør hele dagen. Faktisk skal du stadig spise masser af friske grøntsager, protein og sunde fedtstoffer. Det er dog sandt, at du skal undgå kulhydrater, som findes i pasta, brød og ris – nogle af de mest populære ingredienser i det italienske køkken.

Men det betyder ikke, at du helt skal opgive italiensk mad.

Du kan erstatte pasta og brød med keto-venlige ingredienser

Der er mange måder at tilpasse italienske opskrifter til en keto-venlig version. For eksempel kan du erstatte pasta med grøntsagsnudler lavet af squash eller zucchini. Du kan også bruge blomkål ris i stedet for ris, eller lave en pizza bund lavet af mandelmel i stedet for hvedemel.

En anden ting at huske på er, at italiensk mad ikke kun handler om pasta og brød. Der er masser af keto-venlige retter i det italienske køkken, som f.eks. fisk, skaldyr, kød og ost. Du kan prøve at lave en lækker antipasti tallerken fyldt med ost, oliven og charcuteri, eller grille en bøf med en side af grillet grøntsager.

Prøv fx disse keto-venlige italienske opskrifter

Endelig kan du også tilpasse nogle af dine yndlingsitalienske retter til at blive keto-venlige. For eksempel kan du prøve at lave en lasagne fyldt med grøntsager i stedet for pasta, eller lave en bolognese sauce med hakket kød og grøntsager, serveret over blomkål ris eller grøntsagsnudler.

I sidste ende så må man bare sige, at det er helt muligt at nyde det italienske køkken, mens du følger en keto-diæt. Det kræver måske lidt kreativitet og tilpasning, men med de rigtige ingredienser og opskrifter kan du stadig nyde den lækre og rige smag af italiensk mad uden at gå på kompromis med din diæt.

Opskrift: Nemme italienske keto-kødboller med spinat og mozarella

5.0 fra 1 anmeldelse

Af: Sacha og Rasmus Måltid: Keto aftensmad, Keto frokostKøkken: ItalienskSværhedsgrad Medium

Portioner

4

Forb.tid (min.)

10

minut

Tilb.tid (min.)

30

minut

Kalorier (pr. portion)

630

kcal

Netto kulhydrater (pr. portion)

6

g

Protein (pr. portion)

35

Fedt (pr. portion)

40

En autentisk smag af Italien. Møre kødboller, mozzarella, spinat og velkendte italienske krydderier serveret i en fyldig tomatsovs.

Madlavnings-mode

Afhold din skærm fra at gå i sleep-mode

Ingedienser

• 500 g fed hakket oksekød (du kan til nød også bruge kalkun eller kylling)

• 100 g revet parmesanost

• 1 æg

• 1 tsk. salt

• 1 tsk. løgpulver

• 1 tsk. hvidløgspulver

• 0,5 tsk. peber

• 1 dl bullion (okse eller kylling)

• 1 dåse flåede tomater (helst cherrytomater)

• 3 spsk. olivenolie

• 2 spsk. friskhakket persille

• 55 g smør

• 140 g frisk mozarellaost

• Salt og peber efter behov

Sådan gør du

• Bland hakket kød, parmesanost, æg, salt og krydderier i en skål, og rør det grundigt sammen. Form farsen til små kødboller. Det hjælper at holde hænderne våde, mens du former bollerne.
• Opvarm olivenolie på en stor pande, og steg kødbollerne, indtil de har fået stegeskorpe på alle sider.
• Skru ned for varmen, og tilsæt bullion og hakkede tomater. Lad retten simre i 15 minutter, mens du rører rundt et par gange. Smag til med salt og peber efter smag. Du kan forberede retten til fryseren på dette tidspunkt eller fortsætte med næste skridt.
• Smelt smørret på en anden pande, og steg spinaten i 1-2 minutter, mens du rører rundt konstant. Smag til med salt og peber. Tilsæt spinaten til kødbollerne, og rør det sammen.
• Servér retten med friskrevet mozzarellaost på toppen, revet i små bidder.

Noter

• Retten kan spises, som den er, men vi plejer at lave nogle squash-nudler som tilbehør. Det kan anbefales. 🙂